La calidad del aguacate Hass colombiano depende tanto del manejo agronómico como del momento y la forma de la cosecha. En Cartama, la implementación de un modelo de recolección ajustado a la madurez fisiológica del fruto ha permitido mejorar la consistencia, prolongar su vida útil y aumentar la rentabilidad del cultivo.
En la producción de aguacate, la calidad no es un resultado casual; depende de decisiones precisas en cada etapa del proceso: desde el manejo agronómico hasta la planificación de la cosecha. Durante años, la práctica más común ha sido cosechar todo en una sola jornada. Sin embargo, la evidencia en campo ha demostrado que este método puede afectar la homogeneidad de la fruta, reducir los calibres comerciales y comprometer su comportamiento en destino. En otros países esta práctica ya se ha estado implementando, y en Cartama la aplican en sus operaciones con muy buenos resultados.
Un mercado que no da espacio al error
El crecimiento sostenido de la oferta global de aguacate ha transformado la competencia internacional. Hoy, los compradores priorizan fruta con maduración perfecta y homogénea, textura estable y larga vida poscosecha.
En este contexto, la consistencia se ha convertido en un factor diferenciador para mantener la presencia en todos los mercados. El reto no es solo producir más, sino garantizar una fruta que mantenga calidad y desempeño uniforme en cada envío. La metodología implementada por Cartama responde precisamente a esa necesidad.
Fundamento técnico de la práctica
El aguacate Hass colombiano presenta floraciones escalonadas, lo que genera frutos con diferentes niveles de madurez dentro del mismo árbol. La cosecha en doble pasón se fundamenta en esa condición fisiológica.
Consiste en realizar una primera recolección selectiva de los frutos que ya alcanzaron la madurez y el calibre comercial óptimos, y una segunda pasada, semanas después, para recoger los frutos que completan su desarrollo. El objetivo es concentrar la cosecha en el rango óptimo de materia seca entre 23 % y 27 %, garantizando textura cremosa, sabor pleno y mejor comportamiento durante el transporte y almacenamiento.
Resultados comprobados
Los análisis de rendimiento y calidad realizados por Cartama confirman los beneficios técnicos y comerciales de la metodología:
- Incremento del porcentaje de fruta exportable del 81% al 95%.
- Aumento del precio promedio por kilogramo entre un 10% y un 20%, con mayor proporción de calibres 40, 48 y 60 EE. UU.
- Reducción de pérdidas por deshidratación y mejora en la uniformidad de maduración en destino.
- Mayor estabilidad poscosecha, con fruta capaz de conservar su calidad durante viajes prolongados hacia Europa y el Reino Unido.
Estos resultados consolidan la práctica como una herramienta efectiva para mejorar la rentabilidad y la competitividad sin aumentar el área cultivada.
Impacto en la competitividad del sector
La aplicación de esta metodología ha permitido a Cartama fortalecer su posición como referente en producción y exportación de aguacate Hass. Los lotes cosechados mediante doble pasón presentan mejor desempeño comercial, menor variabilidad y mayores márgenes de valor, cualidades que incrementan la confianza de los compradores y consolidan la reputación del aguacate colombiano en los principales destinos internacionales.
En un escenario de sobreoferta global, la precisión técnica y la disciplina en los procesos de cosecha son factores determinantes para mantener liderazgo y sostenibilidad a largo plazo.
Si deseas conocer más sobre esta metodología y su impacto en los resultados productivos, contacta a Cartama y descubre cómo optimizar el potencial de tu cultivo.
Fuente: Cartama
